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喝热豆浆加鸡蛋=营养绝配,搞错了?!

(關鍵字: 大豆異黃酮 , 雞蛋 , 尤偉銘 , 無糖豆漿 , 熱豆漿

有的人早上习惯喝热豆浆加一颗鸡蛋,觉得这样口感滑顺又有营养,可以说是绝配,是真的吗?营养师表示,有一个细节要注意,如果喝热豆浆加颗鸡蛋没有做这一个动作,可能身体反而无法吸收营养。另外,谣传说:“喝豆浆会造成痛风、乳癌”,真相又是什么?

生豆浆与生鸡蛋要煮沸才能吃

豆浆与鸡蛋,两者都是高质量蛋白质食物,其营养价值胜过燕窝与鸡精,民众是否思考过生豆浆与生鸡蛋为什么要煮沸与煎熟才能吃呢!?原来生豆浆与生鸡蛋含有特殊的植物性蛋白与生物性蛋白,没有经过充分加热来破坏这些蛋白结构,100%会阻碍肠道消化蛋白质。

生豆浆含有黄豆皂苷与胰蛋白抑制剂,会刺激肠胃黏膜与影响蛋白质吸收,造成呕吐、腹痛、腹泻。生鸡蛋含有类黏蛋白、白素、溶菌素,会抑制人体正常消化蛋白质的能力,阻碍生长发育与修复身体组织,同时生鸡蛋还有沙门氏杆菌污染疑虑,所以热豆浆加颗鸡蛋的确风险太高了。尤伟铭营养师表示,生鸡蛋烹调温度及时间至少要达80℃超过1分钟才行。

热豆浆PK牛奶 比较营养的是?

热豆浆有什么营养?如果跟牛奶比较,哪一个营养?尤伟铭营养师表示,豆浆属于植物性蛋白来源,牛奶属于动物性蛋白来源,都是高质量蛋白质来源,且两者营养成分各具优势,民众可依据生理需求及肠胃道适应性来做选择。

生豆浆与生鸡蛋要煮沸才能喝,避免生鸡蛋有沙门氏杆菌污染疑虑。
生豆漿與生雞蛋要煮沸才能喝,避免生雞蛋有沙門氏桿菌汙染疑慮。

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