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【影音版】三色豆是「最雷便當配菜」乏人問津?

(關鍵字: 玉米 , 便當 , 紅蘿蔔 , 高敏敏 , 青豆仁 , 三色豆

由紅蘿蔔、青豆仁、玉米所組成的三色豆,長期以來由於難以咀嚼、一直被大眾嫌棄,有「最雷便當配菜」的醜名,更與香菜並列為許多圖文作家都拿來調侃的題材;甚至在歷經疫情爆發的賣場搶購時期,三色豆仍被冷清清地擺在冷凍蔬菜櫃上,乏人問津。

日常中許多菜色如炒飯、義大利麵肉醬,以及外賣的便當中,都經常發現三色豆的蹤跡。許多人吃完所有配菜之後,獨留三色豆在便當盒中,等著進廚餘桶;對此,高敏敏營養師表示,必需幫三色豆「澄清」,其實當中所含的營養素超乎我們的想像!

三色豆由澱粉類、蔬菜類食物所組成,為賣場中長青食品

三色豆外表由橘色、黃色及綠色組成,故有其名。外表看似是蔬菜,事實上,除了紅蘿蔔是蔬菜之外,其他的都屬於澱粉類。不過,既然這麼多人都不喜歡三色豆的口感,怎麼會成為長久在賣場販售商品中的長青食品呢?

原來,撇開口感不說,三色豆當初被發明出來的原因,竟是為了提供在蔬菜難以生長的寒冷地區的居民有機會吃到具有營養價值,又兼具衛生的食物。雖然適口性不佳,不過美女營養師高敏敏指出,冷凍蔬菜三色豆的營養價值其實非常高,一起來看看三色豆包含哪些營養素!

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