2 2020/11/24 上午 11:46:55

可可豆殼泡茶能提神?「食品原料可可豆殼之使用限制及標示規定」正式公告,5大Q&A一次看懂

(關鍵字: 巧克力 , 兒童 , 孕婦 , 哺乳 , 提神 , 可可豆 , 可可豆殼

「可可豆殼」是可可豆處理過程中所產生的農業副產物,一般在可可豆烘焙前或烘焙後,會與胚芽一起移除。
「可可豆殼」是可可豆處理過程中所產生的農業副產物,一般在可可豆烘焙前或烘焙後,會與胚芽一起移除。

可可豆殼是什麼?經沖泡後之茶湯,是否能加到其他茶飲或飲品中?5大Q&A一次看懂

不過,到底什麼是可可豆殼?沖泡茶飲使用的定義是什麼?經沖泡後之茶湯,是否能加到其他茶飲或飲品中呢?食藥署也特別針對外界疑惑的5大Q&A一一解答:

Q1/可可豆殼是什麼?

A1:可可樹(Theobromacacao)的種子,俗稱可可豆,係由兩個子葉、胚芽以及包圍子葉的外殼組成,可可豆經過發酵、乾燥、烘焙、脫殼、研磨及調溫等加工步驟後可製成可可或巧克力相關產品。「可可豆殼」是前述處理過程中所產生的農業副產物,一般在可可豆烘焙前或烘焙後,會與胚芽一起移除。

Q2/可可豆若含有微量無法去除的豆殼,也需要符合這個規定嗎?

A2:本規定之規範對象為額外分離取出之乾燥「可可豆殼」,可可豆為一般食品,如為可可或巧克力產品之加工製程中,經脫殼處理後仍殘留在可可豆上之微量豆殼,則非本規定之規範對象。

Q3/限供沖泡茶飲使用的定義?

A3:本規定正式實施後,可將「可可豆殼」乾燥後製成茶包供消費者沖泡飲用,或是將「可可豆殼」乾燥後經沖泡後之茶湯作為液態飲料供消費者飲用。

Q4/公告實施後,是否能將「可可豆殼」添加於錠狀、膠囊狀、粉末狀及顆粒狀等其他食品中?

A4:否。額外分離取出之乾燥「可可豆殼」,僅限作為沖泡茶飲之原料使用,不得直接供消費者食用或是以萃取物方式添加於錠狀、膠囊狀、粉末狀、顆粒狀或其他型態之食品中。

Q5/「可可豆殼」經沖泡後之茶湯,是否能加到其他茶飲或飲品中?

A5:經一般沖泡程序製得之可可豆殼茶湯,可以混合其他茶飲或飲品,製成飲料產品供消費者飲用。惟實際產品是否適用及符合公告規定之使用範圍,仍須視原料來源、詳細加工製程、成分規格含量及使用目的等資料整體判定之。

心肌梗塞只會心痛嗎?

心肌梗塞只會心痛嗎?

從下巴、肩膀、胸部甚至到胃都可能會痛!

男性胃癌機率是女性2倍

男性胃癌機率是女性2倍

可能成因有常吃醃漬燒烤、惡性貧血…等

兩隻腳一隻手症候群?

兩隻腳一隻手症候群?

香港腳黴菌隨著手部摳抓,傳染到手上成為灰指甲

預防失智症日常保養!

預防失智症日常保養!

遠離三高、減肥、吃地中海飲食十要訣預防

你是哪種族群看更多>