1 2018/3/8 下午 02:07:01

超级食物真的这么神奇吗?

(關鍵字: 山藥 , 海帶 , 莓果 , 超級食物 , 陳怡錞

“Superfood”超级食物这个新名词大约是在2004年出现的,它指的是对健康有益且营养丰富的食物。

但很多人不知道,“超级食物”其实并没有官方的定义,它只是一种市场上对于食物流行趋势的预测,因此并没有固定版本,各家预测的可能都不一样。甚至有人认为这只是一种行销手法,每个被冠上“超级食物”称号的食物其价格就会翻涨好几倍,从2007年至今“超级食物”这个名词已经为全球食品业带来超过十亿美元的商机。而欧盟在2007年也禁止使用“超级食物”这个名词在食品的行销上,除非厂商可提供精确的医学宣称与可靠的科学研究证据。

随着健康与环保意识的兴起,2018年的饮食流行趋势将朝着以下这些方向来发展:蔬食、植物性蛋白、发芽种子、紫色黑色、古文明食物、透明度与追溯性…等,因此2018年的超级食物被预测如下。

1. 海带 Kelp

海带从2017年就已经被称为是超级食物,而这个“营养的海洋蔬菜”效益更会持续到2018~2019年。海带和海藻类含有丰富的膳食纤维、海藻酸、多醣体、碘、钙、镁、钾、β-胡萝卜素、维生素B12…等营养素,多吃海带有助於提升免疫力、降血糖、降血脂、促进排便、维持甲状腺功能正常。

注意:甲状腺功能亢进和肾脏病患者不宜食用,且由于海带含有较高的钠,高血压患者也要避免大量食用。

2. 菇菌类 Mushrooms

香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、蘑菇…,菇菌类在超级食物的排行榜里面也有一段的时间了,它们一直有新品种不断的被研发出来。菇菌类含有丰富的膳食纤维、多醣体、维生素B群及多种矿物质,晒干的香菇甚至还含有维生素D,多吃菇菌类有助于提升免疫力、调节免疫功能、促进排便、降血压、降血脂。季节交替容易过敏或感冒的朋友,以及想要预防心血管疾病者,不妨多让菇类出现在您家的餐桌上吧!而改天在餐厅看到“蘑菇咖啡”或“蘑菇甜点”时,也不要觉得意外。

注意:菇菌类的普林含量比较高,痛风者不宜多吃。

3. 紫山药和莓果 Purple and Black

深紫色和黑色这两年一直是流行的趋势,2017年成为各大餐厅的健康主流,2018年当然也不例外。除了茄子、紫包心菜、紫洋葱、紫玉米、紫胡萝卜、紫花菜…等蔬果之外,紫地瓜和紫山药这种健康的碳水化合物食物也是流行重点,当然还有许多蓝紫色或黑色的莓果类品种也一直被推广,像是蓝莓、巴西莓、马基莓…等。紫色与黑色食物当中含有丰富的花青素,花青素有助于抗氧化、预防心血管疾病,也具有抑制胶原蛋白分解的功效,因此也有助于养颜美容、抗衰老,更是现代3C族保护眼睛不可或缺的好食物。

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