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游離型還是酯化型?葉黃素怎麼挑?營養師解密,一次看懂葉黃素種類與吸收率!

(關鍵字: 葉黃素 , 挑選 , 胃酸 , 游離型 , 酯化型 , 吸收率

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其中,大家最熟悉的就是葉黃素了!不過,你真的了解葉黃素嗎?市售葉黃素分成游離型和酯化型,這兩者又有什麼差別?游離型真的如廣告所說的比較好吸收嗎?這次專欄就由好食課營養師來破解吧!

酯化型和游離型葉黃素是什麼?

在金盞花中葉黃素的天然形式為酯化型

葉黃素會依據其來源而有不同的結構形式,在綠色蔬菜中大部分為游離型葉黃素,在黃色、橙色的水果或是花上,則葉黃素通常會帶有一個脂肪酸而稱為「酯化型葉黃素」,目前市售的葉黃素都是萃取自金盞花,因此最接近天然來源的形式為酯化型結構。

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