1 2021/12/2 上午 09:31:54

讓寶寶吃到營養美味!吻仔魚海菜煎蛋,煎蒸兩種口感都美味

(關鍵字: 吻仔魚 , 煎蛋 , 煮粥 , 海菜

最初買吻仔魚跟海菜是為了煮粥,一盒當然是用不完,我都會趁微解凍時切塊,再用拉鍊袋裝起。切成這樣後就很好隨手拿來加菜,吻仔魚+海菜這個組合我還會做成蒸蛋(作法參考前篇),或是如這道食譜所示範的煎蛋。雖然核心食材不變,但口感上很有變化,就不會為了把吻仔魚用完,總是煮成同一個口味的粥,讓寶寶吃到翻白眼。

這道吻仔魚海菜煎蛋,我是用玉子燒鍋煎,煎的時候有把蛋液集中在同一側,所以會是長條型。若沒有玉子燒鍋,也可以用小的平底鍋, 把蛋液倒入鍋中後,趁快熟時捲起來,就很方便當手指食物,或是直接切小塊餵寶寶吃了。當然,這道也很適合當家庭料理的配菜,吃的時候沾點白胡椒鹽,就很好吃囉!

煎蒸兩種口感都美味

★吻仔魚海菜煎蛋

RECIPE

份量:1 ∼ 2 人份

食材

1顆蛋(若大人也要吃,可增加到3 顆蛋)

1把無鹽吻仔魚(份量多或少一些都無所謂,做一次就知道往後怎麼調整份量)

1把海菜――用水洗淨瀝乾。

50ml無鹽柴魚高湯

作法

1取一個碗,將蛋及50ml高湯放入後打勻。

2將吻仔魚及海菜混入蛋液中。

3以少許油熱鍋後,加入蛋液煎至熟,即完成。

本文出自三采文化《林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】》一書/林姓主婦 著

(圖片提供/三采文化)
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