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防疫吃大量加工食品,小心上癮2週胖2公斤!醫:吃原型食物半月瘦1公斤

(關鍵字: 體重 , 熱量 , 防疫 , 加工食品 , 原型食物

食物熱量相同的情況下,從天然原型食物改成吃加工食品,竟然會令人每天忍不住多吃下500 大卡,這是怎麼一回事?我從沒看過有人吃水煮馬鈴薯,會一口接一口吃到停不下來,但是我也從來沒看過有人可以吃馬鈴薯片只吃一片就住手的。

某知名薯片品牌有一句廣告詞說:Betcha can't eat just one,用中文來說就是「我敢打賭你沒辦法只吃一片」。這就是超級加工食品的威力。

這邊我們先來釐清一下定義,「超級加工食品」通常是由五種以上廉價的工業食品原料調配而成,例如糖、植物油、鹽、抗氧化劑、穩定劑、保存劑。

如果你在超商拿起一件食品,翻到背後看它的成分,發現怎麼是玉米糖漿、轉化糖漿、麥芽糊精、氫化植物油、酪蛋白,這些你家廚房裡不會有的原料,那這件商品應該就是超級加工食品了。

越吃越上癮!超級加工食品容易讓人吃更多

我在上一本書中大力提倡多吃原型食物,少碰超級加工食品,這樣吃可以幫助我們維持健康與體重。不過之前的觀念,大都是推導自觀察性研究及動物實驗等間接證據。直到最近,總算有學者真的拿加工食品「用力地」餵食人類,讓我們進一步體認到超級加工食品的威力有多大。

美國國家衛生研究院的學者招募20 位年輕人,讓他們住進實驗室裡一個月。其中半個月,受試者被給予原型食物餐點,另外半個月則是超級加工食品。每一天他們的房間裡都會擺滿大量食物,即使是非用餐時間也有隨手可得的零食。他們被鼓勵餓了就吃,飽了就停,吃多吃少完全操之在己。

接下來,讓我們來欣賞一下衛生研究院廚師們的手藝吧,以下是一些原型食物的範例:

● 早餐:希臘優格、各式水果、堅果。

● 午餐:雞胸肉沙拉、酒醋醬、切片蘋果、葡萄。

● 晚餐:烤牛肉、花椰菜、白米飯、小沙拉、橘子。

● 零食:各種水果、堅果。

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