1 2021/5/31 下午 08:42:14

菜市場淪防疫破口?營養師:買菜與保存3撇步、快買少停一次購足

(關鍵字: 冰箱 , 菜市場 , 買菜 , 防疫破口 , 施瑞雯

防疫期間最多人群聚,竟然出現在傳統菜市場?不免令人担心到傳統菜市場很難保持社交距離,恐成為防疫破口。在減少外出情況下,如何安全採買到新鮮且能久放的蔬果?買回來的蔬果魚肉該怎麼處理,持續保持新鮮,又能節省冰箱空間呢?營養師將分享一週「買菜與保存3撇步」,同時能吃到新鮮健康!

買足一週食材 營養師傳授「購菜」撇步

國泰健康管理營養師施瑞雯特別提供採購及儲存技巧,她表示,除了泡麵、乾糧外,可採買下列較耐存放的食材,部分食材可常溫存放,亦能省去冰箱存放空間:

撇步一:選耐存食材 節省冰箱空間

全穀根莖類:地瓜、馬鈴薯、芋頭、山藥、南瓜、帶殼玉米(比剝好的存放更久)。

蛋豆魚肉類:水洗蛋、盒裝豆腐、乾豆皮、冷凍毛豆、冷凍肉品、冷凍海鮮。

乳品類:奶粉、保久乳、常溫優格、起士片。

蔬菜類:菇類(香菇、杏鮑菇、黑木耳)、莢豆類(甜豌豆、四季豆、秋葵)、筍類(蘆筍、竹筍、玉米筍)、根莖類(洋蔥、紅白蘿蔔、大頭菜) 、甜椒、絲瓜、花椰菜、高麗菜、大白菜。

水果類:柳丁、蘋果、百香果、鳳梨、葡萄柚,常溫存放即可。

辛香料:蒜頭、老薑。

葉菜類是所有食材中最難保存的,營養師施瑞雯建議,優先去除爛葉與汙泥後,再用廚房紙巾包裹;紙巾吸附多餘水分能延緩葉菜腐爛之速度。(圖片提供/國泰健康管理)
葉菜類是所有食材中最難保存的,營養師施瑞雯建議,優先去除爛葉與汙泥後,再用廚房紙巾包裹;紙巾吸附多餘水分能延緩葉菜腐爛之速度。(圖片提供/國泰健康管理)

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