1 2021/7/29 下午 01:50:03

苹果醋解便秘、降血糖,还能减重?

(關鍵字: 血糖 , 減肥 , 蘋果醋 , 解便秘 , 乙酸

减肥的方法百百种,网路上就有人提出喝苹果醋能快速减肥;其实,苹果醋的好处还有很多,有人说适量喝苹果醋可以解便秘,还能降血糖,这些都是真的吗?近期有一项英国研究发现,在日常饮食中摄取适量苹果醋,可能可以藉由当中的乙酸增加食物停留在胃中的时间,而更有饱足感,进而有帮助减肥的效果!

根据英国《每日快报》(Daily Express)报导,在英国国家卫生局(United Kingdom National Health Service, NHS)工作多年,同时也是医学作家的黛布拉.李医师(Dr. Deborah Lee)指出,每天喝两杯苹果醋,可能有助於减少腹部脂肪。究竟苹果醋当中的什麽成分能够有帮助减肥的作用呢?苹果醋又是如何制成的?

研究:苹果醋中乙酸成分,能帮助调节血糖并阻止脂肪囤积

苹果醋广泛被用来入菜,或作为烘焙的调味品,由发酵过的苹果所制成,作法为将苹果切片後,加水至刚好覆盖苹果,之後放在室温下,直到苹果中所含的自然糖分发酵。苹果发酵後,未经过滤的液体在过滤果肉後称为「母液」,在母液中包含许多益菌,对人体肠道菌丛有益处。

且苹果醋当中的乙酸(醋酸),还能帮助调节血糖,并阻止脂肪在体内的囤积。另外,由於1茶匙的苹果醋大约15毫升,大约含3卡路里,属於低热量食物,并且不含碳水化合物,因此也是减肥者不错的食物好选择。

将苹果切片後,加水至刚好覆盖苹果,之後放在室温下,直到苹果中所含的自然糖分发酵。苹果发酵後,未经过滤的液体在过滤果肉後称为「母液」,在母液中包含许多益菌,对人体肠道菌丛有益处。
將蘋果切片後,加水至剛好覆蓋蘋果,之後放在室溫下,直到蘋果中所含的自然糖分發酵。蘋果發酵後,未經過濾的液體在過濾果肉後稱為「母液」,在母液中包含許多益菌,對人體腸道菌叢有益處。

研究:限制热量饮食搭配苹果醋 降体重外也降低体内总胆固醇

黛布拉医师(Dr. Deborah)提到,过去许多有关喝苹果醋减肥的研究,大多以动物实验为主,较少直接以人类为实验对象研究,不过近期有一项发表在《功能性食品期刊》(Journal of Function Foods)有关苹果醋减肥的研究提到,实验以39名肥胖的受试者为实验对象,分为实验驵及对照组,两组皆接受限制卡路里饮食,而实验组另外还搭配饮用每天早晚饭後一杯30毫升的苹果醋。

最後发现,在全部受试者每天均接受热量赤字250kcal的限制饮食情况下,发现有搭配每天饮用苹果醋的组别,在为期12周的实验後,在体重、BMI、臀围、内脏脂肪指数,以及总胆固醇(Total cholesterol, TC)的数值均明显降低,且发现高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)浓度也明显升高。

稀释苹果醋或直接将苹果醋入菜,可避免珐琅质受直接伤害

另外,黛布拉医师(Dr. Deborah)也提到,由於市售的苹果醋可能含较多的乙酸(醋酸)(acetic acid),以及防腐剂,想尝试用苹果醋减肥者,应该要慎选苹果醋。此外,也提醒直接喝醋酸可能会对牙齿珐琅质或食道造成伤害,为避免苹果醋的味道太过刺鼻,建议可以将苹果醋入菜,或将15毫升苹果醋用500毫升的水稀释,每天在餐前早晚各喝250毫升。

健康均衡饮食及运动再搭配苹果醋,才能发挥减肥效果

黛布拉医师(Dr. Deborah)还提到,苹果醋胶囊与液态苹果醋的生物利用度(bioavailability)并无差异,若比较偏好吃胶囊者,每天可以吃2-6颗,每次吃含淀粉的餐点时,建议先吃2颗。

虽然,过去有许多研究指出,饮用苹果醋可以藉由拉长胃排空的时间,来降低食慾,并提升饱足感,似乎能帮助减重,但是,只单独喝苹果醋,对於减重并没有太大的帮助,只有在遵循热量控制饮食,并增加锻链运动时,苹果醋才能有效的帮助减肥。且建议至少服用12周以上,并搭配健康均衡的饮食,才有明显的效果。

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