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网传:豆腐吃过量,老年痴呆风险高?专家推荐2护脑营养素

(關鍵字: 失智症 , 豆腐 , 王進崑 , 雞蛋 , omega3 , 卵磷脂

豆腐、豆浆不但是台湾的经典小吃之一,更是不少茹素者的必备食材!但近来通讯软件却盛传:“有英国研究指出,豆腐吃过量,老年痴呆风险将高2成。”的说法,引起不少民众疯传。但真有这一回事吗?想要预防老年痴呆症上身,又该怎么吃才对?且听营养专家怎么说!

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豆腐吃过量易老年痴呆?专家:研究过于单一、结果需打折扣

中山医学大学营养学系教授王进昆表示,确实早在多年前,英国曾发表一篇针对数百位印度尼西亚爪哇岛居民所进行,观察其膳食内容与记忆力间关联性的一篇研究。研究结果发现,每天摄取较多豆腐者,相较少量豆腐者,记忆力减退2成。故推测食用过量大豆制品可能提高老年痴呆风险。

但是,王进昆教授强调,由于此研究只是单一论述,且除了该篇研究外,目前世界其他各地未有其他相关、类似研究左证。再加上,这类饮食与疾病间关联性的调查、统计,难排除受测者种族、生活习惯,甚至居住环境等可能潜在的变因与影响。因此,营养学界普遍不认为,以此篇单一研究即可否定黄豆(大豆)的营养价值。

大豆营养丰!吃对黄豆原态,营养补充更全面

事实上,黄豆除了有独特的抗氧化成分——大豆异黄酮,其所富含的卵磷脂及优良蛋白质成分,更是人体及大脑细胞不可或缺的营养素。就以蛋白质来说,便具有制造细胞和协助神经传递物质的作用;而卵磷脂成分更有补脑、增强记忆的效果,因此只要适度食用多无大碍。

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