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愛吃蝦膽固醇易超標?營養師幫蝦子正名,高蛋白、低GI這些營養好處報你知

(關鍵字: 膽固醇 , 蛋白質 , 減醣 , 蝦子 , 低GI , 程涵宇 , 飽和脂肪酸

不論是水煮、清蒸,把大海鮮味濃縮在其中的各式美味蝦子料理,自古以來便是饕客的最愛!但提到蝦子這個海鮮,多數國人卻往往存有:吃蝦可能導致膽固醇攝取過量、超標的迷思。不過,美味可口的蝦肉真的這麼十惡不赦嗎?到底民眾該怎麼吃、怎麼料理,才能輕鬆享受蝦子的鮮美滋味又無負擔呢?

蝦子膽固醇含量高?10隻白蝦=1顆雞蛋 蝦頭、蝦肉膽固醇含量差異不大

程涵宇營養師表示,首先要強調的是,蝦子的膽固醇含量,並沒有大家想像的這麼可怕!根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫(新版)顯示,每10隻白蝦的膽固醇含量,約等同於1顆雞蛋;而一顆55公克(不含蛋殼重量)的雞蛋,其膽固醇含量則平均約為213毫克。

故綜合上述數據及資料換算來看,蝦子的膽固醇含量並不算高。至於,坊間有不少人認為,蝦子根據蝦肉、蝦頭(蝦膏)部位的不同,其膽固醇含量也會有所差異,蝦頭膽固醇含量應該比較高的說法?對此,程涵宇營養師強調,其實這也是民眾一直以來的誤解,兩者間的差異並不大。

一隻蝦只有12大卡!富含多種人體必須營養素,高蛋白、低GI特性超適合減醣族食用

更重要的是,蝦子更具有低熱量的營養特質,一隻蝦熱量僅有約12大卡,大約90%的熱量皆來自蛋白質,幾乎不含碳水化合物,屬於高蛋白、低GI(Glycemic index,GI)食物的一員。因此,蝦子不只非常適合有減醣需求的朋友食用,其同時也含有豐富的礦物質硒、碘、鐵、鋅、鎂,以及維生素B12、菸鹼酸、蝦紅素等營養素。

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