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有痛风可以吃火锅吗?营养师助你化解高普林危机!

(關鍵字: 火鍋 , 痛風 , 尿酸 , 普林 , 黃曉彤

寒冷的冬天来一顿热腾腾的火锅大餐暖身子简直就是太完美了! 但此时痛风患者其实更应该注意饮食,否则高普林的火锅容易导致痛风发作,让人痛到寝食难安!那当痛风患者很想吃火锅,但同时又想要避免痛风发生的话,该怎么做呢?营养师今天就来教你怎么化解这恼人的“高普林危机”!

在教大家怎么正确吃火锅之前,先来说说什么是“痛风”、什么是“普林”吧!痛风主要是由于体内普林代谢异常所引起的,与遗传、暴饮暴食、大量饮酒、某些药物的使用甚至运动过度有关。主要是血清中尿酸值升高,男性尿酸值超过7mg/dL,女性超过6mg/d,则称为高尿酸血症。当尿酸达到饱和浓度以上,就会形成尿酸钠盐的晶体,沉积在关节处,造成红肿、发炎、疼痛,就是我们常说的“痛风”了。

那食物与痛风有什么关系呢?食物中所含的“核蛋白”经过消化分解后产生普林,普林再经过肝脏代谢成尿酸,最后由肾脏将尿酸排出体外。简单来说,尿酸就是普林的代谢产物。因此,当我们摄取太多的高普林食物、过度饮酒时,容易造成尿酸代谢异常,进而导致高尿酸血症,最后出现痛风发作的现象。

聪明选食 痛风也可以放心吃火锅

为了迎合消费者的口味,许多店家推出了各式各样的火锅料理,像是药膳锅、麻辣锅、南瓜锅、咖哩锅等美味汤底,大部分是由大骨、鸡肉、鱼头来熬煮,而这些骨头、内脏正好普林含量非常高,因此汤底的普林相对也来得高。另外,火锅料当中的香菇、花蛤、花枝、虾子及猪肉、鸡肉等都属于高普林食物,一餐吃下来很有可能会提高痛风发作的机会!

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