1 2018/5/9 下午 04:29:14

喝咖啡心悸,不是咖啡因的错!真正元凶是这个…

(關鍵字: 咖啡 , 綠原酸 , 巧御 , 簡子鈜 , 精品咖啡

你是爱喝咖啡的“咖啡控”吗?很难想象台湾每年咖啡消耗量高达上千亿杯,如何喝出咖啡对健康的益处,却是一门学问。研究指出,喝对一杯精品好咖啡,能达到保护肝脏、有助代谢,甚至防痴呆等好处;但是,也有的人喝咖啡后却会产生心悸、头痛等不适。为什么会有如此大的差异呢?来听听专业烘焙师详细解说。

喝咖啡对健康好处多 烘焙师现身说法

许多人都对喝咖啡情有独钟,甚至只要不喝咖啡,就感觉提不起劲。有的人则是因为喝咖啡多年后,感觉变得很健康。拥有国际咖啡精品协会认证的专业烘焙师简子鈜,便以过来人现身说法,他表示,10多年前即开始和喝咖啡结缘,当时年纪轻轻20多岁竟患有痛风,平均每年发作3次,自从开始喝咖啡一段时间之后,感觉痛风发作机率明显减少了。为了让大家也分享喝咖啡对健康的好处,所以自4、5年前专心投入咖啡研究,以及精进烘焙技术,希望带给咖啡爱好者一杯优质的精品咖啡。

巧御公司执行长简子纮表示,一杯好的咖啡,首先要看咖啡豆品种,目前主要咖啡豆品种有三种,包括:阿拉比卡咖啡豆(Arabica)、罗布斯塔咖啡豆(Robusta)与利比里亚种(Liberica)。阿拉比卡风味多元,但是树种娇贵,病虫害多,不易照顾;至于罗布斯塔则是抗旱容易栽种,但是咖啡因含量比阿拉比卡多3~5倍,所以,比较好的精品咖啡会采用阿拉比卡来制作。

拥有国际咖啡精品协会认证的专业烘焙师、巧御公司执行长简子纮表示,一杯好的咖啡,首先要看咖啡豆品种,此外,咖啡烘焙技术也很关键,(摄影/江旻骏)
擁有國際咖啡精品協會認証的專業烘焙師、巧御公司執行長簡子紘表示,一杯好的咖啡,首先要看咖啡豆品種,此外,咖啡烘焙技術也很關鍵,(攝影/江旻駿)

浅焙咖啡风味多元 会有果香、花香

此外,咖啡烘焙技术也很关键,在烘焙过程最好采取浅焙火,能够保留较多的绿原酸,绿原酸是影响咖啡中果酸味道的主要成分,也是良好的抗氧化剂,抗氧化剂能够缓和细胞发炎的状况,可以保护体内细胞不受攻击,具有对抗老化与疾病的功效。咖啡透过浅焙,会产生果香、花香,可以喝到水果柠檬、黑醋栗、草酸香等香味;如果咖啡采取重焙,则只剩下焦苦味,味道比较扁平。因此,建议喝好的咖啡对身体好,而质量好的咖啡最好选择浅焙。

咖啡豆品种有三种,包括:阿拉比卡咖啡豆(Arabica)、罗布斯塔咖啡豆(Robusta)与利比里亚种(Liberica)。(摄影/江旻骏)
咖啡豆品種有三種,包括:阿拉比卡咖啡豆(Arabica)、羅布斯塔咖啡豆(Robusta)與賴比瑞亞種(Liberica)。(攝影/江旻駿)

腸胃炎成因解析

腸胃炎成因解析

經由汙染的食物、水源等途徑入侵消化道感染人體

嘴巴破洞竟是癌變前兆?

嘴巴破洞竟是癌變前兆?

口腔癌年輕化,7大潰爛徵兆要注意!

婦科第一瘤一定要動手術?

婦科第一瘤一定要動手術?

你必須知道的子宮肌瘤治療指南

輕忽濕疹併發症好難受!

輕忽濕疹併發症好難受!

發作時,皮膚通常有細菌增生,易增加感染風險。

你是哪種族群看更多>