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麻油炒菜防癌、降胆固醇?专家:这样料理吃出芝麻高CP值

(關鍵字: 癌症 , 膽固醇 , 王進崑 , 黑芝麻 , 芝麻 , 麻油

自制芝麻粉、芝麻糊,加入牛奶、豆浆等饮品中,或者抹在土司上,都是日常获取芝麻营养价值的好方式。
自製芝麻粉、芝麻糊,加入牛奶、豆漿等飲品中,或者抹在土司上,都是日常獲取芝麻營養價值的好方式。

小小芝麻营养丰 专家:这样料理吃出芝麻高CP值

王进昆教授强调,想要有效获得芝麻中的营养成分,建议民众还是直接食用整粒芝麻比较实际!譬如,在白饭、料理上洒上一点芝麻,就是很好的日常补充方式。或是购买经翻炒过的熟芝麻粒,取适量以捣碎器、磨钵捣成芝麻粉。甚至是食物调理机,将其搅打成浓稠的芝麻糊,加入牛奶、豆浆等饮品中,或者抹在土司上,都是非常好的搭配组合。

唯一要提醒的是,由于芝麻经研磨后,除了容易潮湿、产生过氧化物外,更会释放大量油脂,与空气长时间接触后更易产生油耗味,加速氧化变质的可能。因此,建议民众每次研磨、搅打以1周的食用量为限,最多不存放超过1个月较有保障。

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