1 2021/9/15 下午 02:02:31

中秋節「柚」到了,含維生素C抗自由基!營養師:自製3道柚子料理,健康無負擔

(關鍵字: 中秋節 , 月餅 , 烤肉 , 柚子 , 維生素C , 黎姵吟

中秋節「柚」到了,準備大啖月餅、烤肉,以及應景的水果柚子了嗎?中醫大新竹附醫營養師黃琳惠及黎姵吟提醒,柚子好吃又營養,有豐富的維生素C,防止身體受自由基損害,也能抗衰老。同時具有膳食纖維,可促進腸胃蠕動。

營養師黎姵吟和主廚何文正聯手,特別設計三道柚子簡單料理,包括《柚醬蔬果棒》、《柚香起司烤魚》、《甜柚水果醋》,讓大家在中秋節除了烤肉吃月餅,也可以享受柚子料理美食,大家可以DIY簡單做。(圖片提供/中醫大新竹附醫)
營養師黎姵吟和主廚何文正聯手,特別設計三道柚子簡單料理,包括《柚醬蔬果棒》、《柚香起司烤魚》、《甜柚水果醋》,讓大家在中秋節除了烤肉吃月餅,也可以享受柚子料理美食,大家可以DIY簡單做。(圖片提供/中醫大新竹附醫)

營養師黎姵吟和主廚何文正聯手,特別設計三道柚子簡單料理,包括《柚醬蔬果棒》、《柚香起司烤魚》、《甜柚水果醋》,讓大家在中秋節除了烤肉吃月餅,也可以享受柚子料理美食,大家可以DIY簡單做:

【3道柚子簡單料理】

第一道:《柚醬蔬果棒》

〈食材〉:小黃瓜1條、胡蘿蔔1條、西芹1條、茭白筍1條、鳳梨1/6顆、蘿蔓葉、醬汁 (柚子汁、柚子果肉、特級酪梨油、洋蔥末、番茄末、鹽、糖、紅酒醋)。

〈做法〉:主體蔬菜都切成條狀,胡蘿蔔與茭白筍先燙熟備用,將柚子汁、鹽、糖先溶合,續加其餘醬汁料,淋上蔬菜條即可完成。

《柚醬蔬果棒》。(圖片提供/中醫大新竹附醫)
《柚醬蔬果棒》。(圖片提供/中醫大新竹附醫)

第二道:《柚香起司烤魚》

〈食材〉:

魚排1片、蒜末少許、紅蔥末少許、洋蔥絲少許、白胡椒少許、麵粉少許、米酒、醬汁(柚子汁、柚子果肉、檸檬汁、鹽、味霖、無鹽奶油、高湯)。

〈做法〉:先將魚排加入鹽、胡椒粉及米酒抓醃,拍上麵粉煎至上色備用,取適量奶油放入蒜、紅蔥、洋蔥炒香在加入高湯及魚排,魚排煮熟後取出上烤盤,再將鍋內剩餘湯汁加入柚子汁、柚子果肉、檸檬汁混勻淋上魚排,灑上起司絲烤至上色即可完成。

《柚香起司烤魚》。(圖片提供/中醫大新竹附醫)
《柚香起司烤魚》。(圖片提供/中醫大新竹附醫)

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