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過年也要「迺夜市」，全台共有33個夜市營業。夜市是台灣特有的美食文化，逛夜市吃小吃在春節也可視為走春重頭戲，面對美食當前，讓人什麼都想嚐一口，結果快速肥胖。不過，營養師提醒，選吃夜市美食，要牢記「三少三要」原則，才不會「每逢佳節胖3斤！」以及逛夜市前或隔天，可自製蔬果精力湯，補足蔬果攝取量，以維持營養均衡。

夜市美食排行TOP5：鐵板牛排、雞排&鹹酥雞、冰品、臭豆腐、碳烤串燒

根據《KEYPO大數據關鍵引擎》網路調查發現，夜市美食排行第一名是鐵板牛排，第二名是雞排、鹹酥雞，第三名是冰品，第四名是臭豆腐，第5名是碳烤串燒。無論是炸的、烤的，或是鹹的、甜的、冷的、熱的食物都有人愛。但是，應該怎麼吃才不會肥胖快速上升呢？癌症關懷基金會營養師柯曉彤表示，選擇夜市美食牢記「三少三要」原則， 大家面對琳瑯滿目的美食時，也可以聰明選，健康吃！

夜市美食健康吃：「三少三要」原則

少油脂：

油炸食物熱量高但營養價值低，因食材經高溫油炸後，營養素大多流失，且油品經高溫油炸後會裂變並產生反式脂肪酸，油炸物攝取過多容易形成過多自由基導致身體發炎及肥胖，更會增加罹患慢性病及罹癌風險，另外，柯曉彤亦提醒有些「碳烤類」小吃，店家為增加美味度，可能會先炸後烤，將增加更多熱量及鈉含量！

少加工：

夜市中，加工食品常見又美味，讓人食指大動，然而柯曉彤提醒，加工食品大多高脂高鈉，紅肉加工品更是國際癌症研究機構（IARC）認定之一級致癌物，因此建議選擇新鮮原型食物取代加工食品，例如：鹽水雞、滷味或關東煮的蔬菜、菇類、雞肉、里肌肉、鳥蛋；另外潤餅蔬菜多，兩張潤餅皮約為半碗飯的醣量，若不加花生粉，可以減少約100大卡；清蒸的臭豆腐也是優質蛋白質來源，相較炸臭豆腐，熱量減少4成以上，但美味不打折扣，皆是低卡減醣的好選擇。

油炸物攝取過多容易形成過多自由基導致身體發炎及肥胖，更會增加罹患慢性病及罹癌風險。