1 2014/8/11 下午 07:23:51

喝错了?牛奶喝愈多骨折率愈高?

(關鍵字: 骨質疏鬆 , 骨骼 , 鈣質 , 哺乳 , 植物蛋白

小学老师有没有告诉过你,若是没有骨头,你可能只是地上软软的一团东西?或者你也听过那首关于人类骷髅的流行歌曲:“踝骨跟胫骨相连,胫骨跟膝盖骨相连”。总之在你小时候,可能都听过喝牛奶有助强健骨骼和牙齿的说法,因为我们都不想变成没有骨头的一团东西,而且很多名人都拍过宣扬牛奶益处的牛奶广告,所以我们才喝牛奶──牛奶之于骨头健康,就像蜜蜂之于蜂蜜。

平均每位美国人消耗的牛奶和乳制品都居全球之冠,照这样看来,美国人的骨头都应该非常强健才对啰?可惜,事实并非如此。最近一项研究显示,50岁以上的美国女性,髋骨骨折的比例居全球前茅,而其他高比例的国家则在欧洲和南太平洋(澳洲和纽西兰),这些国家的人喝的牛奶比美国人还多,那么到底问题出在哪里?

牛奶的问题

“髋部骨折的超出率”通常可做为衡量骨质疏松症的一项可靠指标,这种骨头疾病通常是因钙质摄取不足所致,尤其常发生于过了更年期的妇女。因此,负责拟定健康政策的人士往往会建议民众多摄取钙质,而由于乳制品含有丰富钙质,乳品业者无不极力支持因这项政策而做的相关努力。

某些地方显然出了错,因为这些摄取最多牛乳和乳制品的国家人口,不但骨折率最高,骨骼也最差。在一项报告中找到的可能解释是,即使是不同国家的妇女,如果动物蛋白摄取愈多,骨折机率也愈高,两者间具有强烈关联。耶鲁大学医学院研究人员1922年做出一份关于蛋白质摄取和骨折率的报告,资料来源是16个国家的34份独立研究(散见于29种经过同行审查的刊物),而所有研究对象都是50岁以上的妇女,结果发现70%的骨折皆与摄取动物蛋白有关。

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